GOURMANDISE

Thème : MOUSSE COLORÉE!

avec l'AFR de Trelins - Leigneux

le mardi 18 février

• Approche :

- Botanique : kalanchoe
- zoom sur la mousse colorée
- vue tout face
- travail groupé, dispersé
- piquage radial

• Travail :

- mousse colorée : sculpter et poncer
- assemblage pour former un gâteau avec un montage pour pouvoir conserver les fleurs
- équilibre des formes
- de la colle floral
- coordination des couleurs et des matières
- de la gourmandise florale

• Fleurs : rose, hypéricum vert, kalenchoe, santini vert, beargrass

• Fourniture : mousse colorée de différentes couleurs, emporte pièce, mousse floral, colle florale, feuille de squeletum, pique brochette

• Outil : sécateur, ciseaux, pince plate, pince coupante, coupe tout et couteau.

Astuces : Bien penser à humidifier la mousse de temps en temps, la mousse colorée séche beaucoup plus vite que la verte.

CONFECTION :

PÂTISSONS...

Choisir sa couleur de mousse puis la forme que l'on veut donner au gâteau. Mignardises, millefeuilles, tarte ou tartelettes...

On sélectionne l'emporte pièce ou on sculpte au couteau puis on vient poncer pour enlever les impuretés et donner la forme désirée.

SUIVANT SA FORME de gâteau :

on compose avec les fleurs en les coupant avec une tige de 3cm environ pour venir les piquer le plus prêt de la base. Faire attention que le pétale ne touche pas la mousse pour éviter qu'il prenne trop d’humidité et moisisse.

Si l'on travaille le millefeuille mignardise : utiliser des piques brochettes pour surélever la 2éme mousse.

Pour le gros millefeuille on aura au préalable fait tremper un pain de mousse pour venir le pauser au centre du gâteau en le fixant avec un ou deux pique brochette dépassent de 1,5cm pour venir pauser le chapeau dessus. Puis on vient garnir avec les fleurs pour symboliser la crème.

LIBRE À SON IMAGINATION....

Une fois le chapeau posé, on vient décorer sont gâteau sur les dessus comme on le désire. Même travail que pour la garniture. Possible d'utiliser la colle froide pour les finition. Faire d'autre découpe avec les emportes pièces....

Et voilà A DÉVORER des yeux...

Le très gourmand

avec ses petits sablé garni sur le-dessus

Les mignardises milefeuille

Le croquant

la feuille de squeletum rajoute du craquant

Félicitations mesdames

Je vous donne RDV le 21 avril

sur le thème : Fruits et fleurs

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A très vite!!